Pastaraisiais metais vis daugiau ukrainiečių domisi fermentuotais maisto produktais – nuo raugintų kopūstų ir kimči iki sojų tempeho. Tyrimai patvirtina, kad tokie produktai palaiko žarnyno mikroflorą, nes fermentacijos procesas padidina naudingų bakterijų skaičių. Tačiau ne tik maistas gali suteikti šios naudos. Tikroji tendencija – fermentuoti gėrimai, ypač kombučia ir kefyras.
Ir nors abu yra gausūs probiotikų, antioksidantų ir turi priešuždegiminių savybių, jie labai skiriasi. Taigi, kuris gėrimas jums tinka?
Kokie yra kombučios privalumai?
Kombučia yra gazuotas gėrimas, gaminamas iš fermentuotos arbatos. Jis gali būti gaminamas iš juodosios, žaliosios arba ulong arbatos. Pati arbata suteikia gėrimui antioksidantų, o fermentacijos procesas padidina jų koncentraciją. Pavyzdžiui, žaliojoje kombučioje gali būti daugiau polifenolių – junginių, kurie kovoja su oksidaciniu stresu ląstelėse.
Kombučia laikoma ypač naudinga virškinimui, nes teigiamai veikia žarnyno mikrobiomą. Taip pat yra tyrimų, siejančių reguliarų jos vartojimą su mažesniu „blogojo“ cholesterolio kiekiu, geresne medžiagų apykaita ir sumažėjusiu uždegimu.
Pasak JAV Žemės ūkio departamento (USDA), 350 ml kombučios yra maždaug:
- 59 kcal
- 14,8 g angliavandenių
- 14,8 g cukraus
- minimalus baltymų ir riebalų kiekis
- šiek tiek vitamino B2
Tačiau verta apsvarstyti: rodikliai gali labai skirtis priklausomai nuo prekės ženklo. Daugelis gamintojų deda cukraus, todėl jei pasirinksite parduotuvėje pirktą versiją, verta atidžiai perskaityti etiketes arba pasigaminti savo kombučą.
Kokie kefyro privalumai?
Kefyras yra pieno produktų kombučios atitikmuo, nes jis taip pat yra fermentuotas. Jis dažnai lyginamas su graikišku jogurtu, tačiau kefyras yra skystesnės konsistencijos ir jame yra mielių, kurios turi įtakos skoniui ir fermentacijos procesui.
Kefyre gausu baltymų, kalcio, vitamino D, vitamino B12 ir probiotikų, kurie palaiko ne tik virškinimą, bet ir kaulus, nervų sistemą bei imunitetą. Tyrimai rodo, kad kefyras pasižymi antioksidacinėmis, priešuždegiminėmis ir net antimikrobinėmis savybėmis.
250 ml kefyro, remiantis USDA:
- 127 kcal
- 8,7 g baltymų
- 18,3 g angliavandenių
- 16,9 g cukraus
- 2,3 g riebalų
- 303 mg kalcio
- vitaminas B12 ir D
Tačiau čia yra niuansas: gamintojai dažnai prideda cukraus, todėl verta atidžiai patikrinti ingredientus.
Kombučia ar kefyras: kurį geriau pasirinkti?
Pasirinkimas priklauso nuo jūsų poreikių ir individualių savybių:
Kefyras yra puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško baltymų ir kalcio, taip pat vitaminų D ir B12. Jis idealiai tinka kaulams, raumenims ir nervų sistemai palaikyti.
Kombučia tinka tiems, kurie nevartoja pieno produktų arba ieško lengvo, gaivinančio, mažiau kalorijų turinčio gėrimo. Ji bus ypač naudinga su žaliąja arbata, kaip antioksidantų šaltinis. Tai taip pat puiki alternatyva gazuotiems saldiems gėrimams.
Kombučia ir kefyras yra skirtingi, bet vienodai vertingi gėrimai. Jei ieškote lengvo, be pieno produktų ir gaivinančio varianto, rinkitės kombučą. Jei ieškote produkto, kuriame gausu baltymų ir mineralų, rinkitės kefyrą. Geriausia juos kaitalioti, nes tada gausite maksimalią naudą žarnynui, imunitetui ir bendrai savijautai.
Mano darbas ir pašaukimas – rūpintis žmonių sveikata bei padėti geriau suprasti, kaip veikia mūsų organizmas. Tikiu, kad žinios yra vienas iš svarbiausių raktų į sveikesnį gyvenimą. Savo straipsnius apie sveikatą ir mediciną publikuoju čia, kur stengiuosi sudėtingą informaciją pateikti paprastai, aiškiai ir kiekvienam prieinamai. Mano tikslas – dalintis patarimais, kurie gali praversti kasdienybėje ir padėti pasirūpinti savimi bei artimaisiais.
