Šių dviejų rūšių šokoladas turi skirtingą kakavos ir cukraus kiekį, o tai ir lemia jų poveikį organizmui.
Valgymas gali būti sveikos gyvensenos dalis Net saldumynų, įskaitant šokoladą . „Prevention“ rašo, kad svarbiausia pasirinkti tinkamą rūšį: juodą arba pienišką.
Leidinyje aprašyti šių dviejų rūšių maistiniai skirtumai, jų nauda ir šokolado valgymo rizika.
Pasak šokolado gamintojo Jonathano Grahamo, šių rūšių skirtumas slypi trijuose ingredientuose: kakavoje, pieno milteliuose ir cukruje.
Pieno šokolade yra 20–40 % kakavos, pieno sausųjų medžiagų (kurios suteikia jam minkštą tekstūrą) ir paprastai šiek tiek daugiau cukraus. Juodajame šokolade yra daugiau nei 50 % kakavos, nėra pieno sausųjų medžiagų ir mažiau cukraus.
Juodojo šokolado (70–85 % kakavos, 28 g) maistinė vertė:
170 kalorijų;
2 g baltymų;
12 g riebalų;
13 g angliavandenių;
7 g cukraus;
Pieno šokolado maistinė vertė (37 g – maža plytelė):
202 kalorijos;
2 g baltymų;
12 g riebalų;
22 g angliavandenių;
21 g cukraus.
Juodojo šokolado privalumai ir galimi trūkumai
Juodojo šokolado nauda kyla iš kakavoje esančių maistinių medžiagų. Kuo didesnis kakavos kiekis, tuo geriau. Sveikiausias šokoladas yra 70 % ar didesnis, teigia registruota dietologė Kathleen Garcia-Benson.
„Juodajame šokolade paprastai gausu polifenolių, tokių kaip flavonoidai, kurie palaiko priešuždegiminę aplinką“, – aiškino San Franciske įsikūrusi registruota dietologė Diana Khan.
Ji pridūrė, kad šie galingi augaliniai junginiai palaiko daugelį organizmo procesų, įskaitant širdies sveikatą, smegenų funkciją ir cukraus kiekį kraujyje.
atliktas tyrimas 2024 m. parodė, kad žmonės, kurie vartojo juodąjį šokoladą, kuriame kakavos kiekis viršija 70 %, turėjo mažesnį bendrą cholesterolio kiekį, mažo tankio lipoproteinų (MTL arba blogojo cholesterolio) kiekį, gliukozės kiekį kraujyje nevalgius ir kraujospūdį. Kitame tyrime nustatyta, kad juodasis šokoladas optimizuoja smegenų funkciją, todėl lengviau atlikti sudėtingas pažintines užduotis.
„Juodasis šokoladas yra geras mineralų, tokių kaip magnis, geležis ir cinkas, šaltinis“, – sakė Garcia-Benson.
Ji teigia, kad kartais juodajame šokolade taip pat gali būti kofeino ir teobromino. Nors įrodyta, kad teobrominas gerina kognityvines funkcijas ir gali turėti neuroprotekcinį poveikį, jis taip pat gali veikti panašiai kaip kofeinas. Taigi, tiems, kurie yra jautrūs kofeinui, Garcia-Benson pataria tai turėti omenyje.
Pieno šokolado privalumai ir galimi trūkumai
„Pieno šokolade yra nedidelis kiekis antioksidantų ir mineralų, nors ir gerokai mažiau nei juodajame šokolade“, – sako Garcia-Benson.
Kakavos kiekis buvo sumažintas, tačiau buvo pridėta sausų pieno produktų, kad produktas būtų saldesnis ir skanesnis.
„Kai kurie prekių ženklai, kuriuose yra didesnis kakavos kiekis, artimesnis 40%, ir mažesnis cukraus kiekis, gali pasiūlyti vidutinę naudą sveikatai, artimesnę juodajam šokoladui“, – pažymėjo Garcia-Benson.
Nors didesnis cukraus kiekis pieniškame šokolade dažniausiai yra neigiamas dalykas, dėl jo šokoladas daugumai žmonių yra skanesnis. Taigi, jei trokštate šokolado, savo saldumynų troškulį galite patenkinti vos vienu ar dviem kąsniais. Juodasis šokoladas yra mažiau saldus ir kartus, todėl jis gali būti ne toks sotus ir vėliau gali norėti daugiau saldumynų.
Kokį šokoladą rinktis metant svorį
„Juodasis šokoladas paprastai yra maistingesnis pasirinkimas dėl didesnio kakavos kiekio ir mažesnio cukraus kiekio“, – sako Garcia-Benson.
Tačiau tiek juodasis, tiek pieniškas šokoladas laikomi kaloringais, todėl svarbu vartoti saikingai.
„Porcijų kontrolė ir bendra mityba yra pagrindiniai svorio kontrolės veiksniai“, – pridūrė ekspertas.
Mano darbas ir pašaukimas – rūpintis žmonių sveikata bei padėti geriau suprasti, kaip veikia mūsų organizmas. Tikiu, kad žinios yra vienas iš svarbiausių raktų į sveikesnį gyvenimą. Savo straipsnius apie sveikatą ir mediciną publikuoju čia, kur stengiuosi sudėtingą informaciją pateikti paprastai, aiškiai ir kiekvienam prieinamai. Mano tikslas – dalintis patarimais, kurie gali praversti kasdienybėje ir padėti pasirūpinti savimi bei artimaisiais.
